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速凍食品生產許可證辦理注意事項

信息來源：www.cs923.com | 發布時間：2019年12月05日

  隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，食品工業化的發展，速凍食品在我國很快發展起來，并且每年以極高的增長率增長著。在我國，速凍餃子、速凍湯圓的市場占有量是較高的，其實現在很少有家庭自己包餃子了，基本都是直接在超市買速凍餃子。由此可見，速凍食品在我國的市場有多好，那么對于食品生產廠家來說，在辦理食品生產許可證方面有哪些注意事項呢。接下來，昆明食品生產許可證辦理人員帶你了解，速凍食品生產許可證辦理注意事項：

  一、生產環節注意事項
 （一）關鍵控制環節。１．原輔料質量；２．前處理工序；３．速凍工序；４．產品包裝及凍藏鏈。

 （二）容易出現的質量安全問題。1.　原輔材料質量不符合要求。2.　凍結過程采用緩凍代替速凍或者加工處理過程中的技術參數控制不當，導致速凍食品變色、變味，營養成分過多損失。3.　微生物指標超標。4.　食品添加劑超標。5.　凍藏鏈不符合要求。6.　速凍食品包裝及標簽不符合要求。

  二、必備的生產條件
 （一）生產場所。昆明食品生產許可證辦理人員指出，生產企業除應符合生產工藝流程要求的必備生產環境外，還應有與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。

  原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區應嚴格隔離，防止交叉污染。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應在適合衛生加工要求的環境中盡快冷卻，冷卻后應立即速凍。產品應在溫度能受控的環境中進行包裝，包裝材料符合有關衛生標準。成品貯存要求有與生產能力相適應的冷庫。冷庫內溫度應保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運輸產品的運輸工具廂體應符合有關衛生標準，廂內溫度必須保持-15℃以下，運輸過程中產品溫度上升應保持在較低限度。生產企業應告知銷售單位產品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內產品的溫度不得高于-12℃，產品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產品分開。

 （二）必備的生產設備。
  １．速凍面米食品。（1）菜肉等原料清洗設施；（2）餡料加工設備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（3） 和面設備（和面機）；（4）醒發設施（熟制發酵類產品適用，醒發間或醒發箱）；（5）蒸煮設備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（6） 速凍裝置；（7）自動或半自動包裝設備。

  ２．速凍其他食品。（1）原輔料加工設施；（2）生制設施；（3）熟制設施；（4）速凍設備；  （5）自動或半自動包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備。

  以上就是速凍食品生產許可證辦理注意事項，近幾年，速凍食品的增長速度高達20%-30%，超過了任何一種食品，這對于企業來說是一件好事，那么希望各位在閱讀完本篇文章后能順利通過食品生產許可證辦理審核。

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